Come cucinare polpettine di pollo tritato? Cotolette di pollo - Ricetta, foto

Il pollo è considerato il "fornitore" di quasi la carne più dietetica. Inizia con la sua conoscenza di bambini piccoli con piatti a base di carne. È consentito l'uso da parte di persone indebolite e di coloro che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico. Può essere mangiato. Tuttavia, la cucina monotona (di solito l'uccello è cotto, fritto o in umido) contribuisce al fatto che il pollo si annoia abbastanza rapidamente. E qui vengono in aiuto della carne macinata, in particolare delle polpette. Molte casalinghe evitano di cucinarle solo perché ottengono un piatto secco, non particolarmente succoso. Tuttavia, hai solo bisogno di sapere alcune delle sottigliezze di come fare la carne macinata per le cotolette di pollo. Se li rispetti, questo piatto sarà uno dei tuoi preferiti.

Cerchiamo la succulenza

Per cominciare, determineremo quali parti della carcassa useremo. Il più dietetico è, senza dubbio, il seno. Tuttavia, è il meno succoso. Se non segui la dieta e non cucini per il bambino, il modo più semplice per ottenere hamburger morbidi è quello di preparare carne macinata mista dalla carcassa intera del pollo. Allo stesso tempo, prima di cucinare cotolette di pollo carne macinata, ha bisogno di essere tritata più volte con la cipolla. Poi le spezie si trovano nella massa, sono disposte in una borsa, sono legate e si precipitano più volte sul tavolo. L'aria viene quindi eliminata dal riempimento, diventa più uniforme e morbida.

Nel caso in cui solo il seno entri nel piatto, la proteina montata e montata aggiungerà il ripieno al ripieno. È ammucchiato prima di essere cotto. polpettine di pollo tritato, ma dopo essere stato sconfitto.

Un altro importante chiarimento: alcuni cuochi prendono il pane fresco per la cotoletta di carne macinata. Questo è fondamentalmente sbagliato. Una pagnotta morbida rende la carne macinata viscosa, appiccicosa, non succosa, mentre un po 'raffermo assorbe i succhi di carne e garantisce l'integrità e la ricchezza della cotoletta.

Ricetta quasi normale

Un chilo di carne di pollo prende un uovo, una cipolla, 3 fette di pagnotta bianca ieri, tanti spicchi d'aglio, un paio di rametti di aneto, un po 'di latte, un cucchiaio di farina (se il trito esce un po' magro) e il pangrattato. Preparazione di carne macinata; vieni fuori particolarmente delizioso cotolette di pollo, Se la polpetta tritata è inzuppata nel latte e schiacciata con aneto, cipolla e aglio in un frullatore, ma in sua assenza, un normale tritacarne è adatto, solo questi ingredienti dovrebbero essere macinati separatamente dal pollo. Quindi, la massa risultante e la carne macinata vengono combinate, vengono aggiunti sale, spezie e uova, dopodiché viene impastato tutto (quasi come un impasto). Le mani bagnate da una ciotola assumono la giusta quantità di carne macinata, le costolette vengono modellate e rotolate nell'impanare. In primo luogo, vengono arrostiti su entrambi i lati in una bella crosta marrone, e poi su un fuoco silenzioso sotto il coperchio vengono portati alla prontezza. Ti consigliamo di non ignorare l'ultima fase, in quanto non è possibile cucinare polpettine di pollo con la morbidezza desiderata senza bramare. Si noti inoltre che il pollo cuoce molto rapidamente. Non esagerare con il piatto nel tegame quando si frigge, in modo da non sovraspruzzare e carbonizzare!

Polpette di formaggio succosa

Questa ricetta delizierà i risultati succosi e il gusto piccante. Per lui, strofinando il formaggio - la sua produzione dovrebbe essere di quattro cucchiai. Quindi una cipolla molto grande (o due medie) viene presa e anche strofinata su una grattugia. Fondamentalmente cipolla per strofinare - così si scopre le cotolette di pollo estremamente saporite. Aneto con prezzemolo tritato finemente e mescolato con formaggio, cipolla, sale e mezzo cucchiaino di cannella. Qui interviene anche carne macinata di pollo preparata (ne bastano 600 grammi). Successivamente, le polpette vengono modellate e fritte in olio vegetale, e per evitare la successiva estinzione, vengono tostate immediatamente sotto il coperchio. Il risultato sono cotolette di pollo tritate perfette - la foto mostra questo.

E se aggiungi le zucchine ...

Molti credono che non si possano fare cotolette senza pane imbevuto. Tuttavia, questo non è il caso! C'è una ricetta meravigliosa che spiega come fare polpette di pollo tritato senza prodotti da forno. Per fare questo, durante la preparazione del pollo base nella quantità di mezzo chilo viene passato due volte attraverso un tritacarne contemporaneamente alla cipolla e alle zucchine (metà del suo peso). È interessante notare che tali hamburger non cadono nelle briciole di pane: le fette biscottate interferiscono direttamente nel tritacarne. Il pezzo in lavorazione deve essere posizionato per 20 minuti a freddo. Successivamente, le costolette sono modellate (per evitare di attaccare, le mani sono sciacquate in acqua fredda), la teglia è coperta con un foglio, sul quale sono posate. Tali cotolette di pollo vengono preparate nel forno, in modo che la pentola venga messa in essa per 30 minuti a 200 gradi.

È possibile variare leggermente il processo di cottura e, prima di infornare, friggere un po 'le cotolette (su una luce forte). Quindi avranno una crosta luminosa più pronunciata. Tuttavia, questo non è affatto necessario - sono così molto gustosi e belli.

Hamburger di fuoco

I prodotti principali e il loro rapporto sono standard: per chilo di carne di pollo - 100 g di pane, uova, cipolla, prezzemolo o aneto (insieme). Tuttavia, al posto del pane grattugiato, viene assunta la semola e la preparazione è leggermente diversa. In primo luogo, il pollo e le cipolle sono macinati insieme, e il pane è inzuppato nel latte, pressato, stirato a mano e aggiunto separatamente. In secondo luogo, l'uovo viene diligentemente frustato insieme ai verdi e solo successivamente introdotto nel resto della massa. In terzo luogo, i tortini modellati vengono spinti con cura intorno alla semola. Le semole devono coprire ogni centimetro della superficie. Quarto, le cotolette non sono fritte come vengono ricevute nella padella: sono tutte disposte in una volta e fritte in un coperchio. Quando un fianco è arrossato, l'intero strato gira su un altro, e le cotolette non devono restare attaccate durante la tostatura. E alla fine, mezzo bicchiere d'acqua viene versato nella pentola, e le costolette sono cotte in umido fino al momento.

Se la tua vita non è dolce senza la crosta marrone obbligatoria, puoi friggere gli hamburger di fuoco pronti a fuoco vivo (per un minuto, per parte).

Cotolette in pasta

Le persone che conoscono molti modi per preparare polpettine di pollo possono essere interessate a questa particolare ricetta. Le salsicce tradizionali nell'impasto sono entrambe stufe e non molto utili, mentre gli hamburger in esso sono qualcosa di nuovo e curioso. Il ripieno è preparato senza pane e cipolle. Cipolla fritta separatamente, tritata finemente e solo successivamente aggiunta alla carne di pollo. Qui vengono aggiunti anche sale, spezie e pepe. L'impasto può essere preparato pronto - migliore sfoglia e senza lievito. Si stende uno strato molto sottile e viene tagliato a strisce - il più stretto possibile. Piccole palline vengono arrotolate dal trito con le mani bagnate e avvolte attorno all'impasto in direzioni arbitrarie. Arriverete in tondo, simile alle cotolette di pollo con polpette di cotone. Nel forno, devono essere cotti a 180 gradi, disposti su una teglia, coperti con carta stagnola o carta da forno. E per ottenere uno sguardo appetitoso, vale la pena spalmare la parte superiore con un tuorlo frustato.

Polpette tritate

Sono fatti meglio solo dal seno. Sono sufficienti per una famiglia di tre cose. Questo importo richiederà altre 3 uova, 3 cucchiai amido (mais preferibilmente), cipolla grande, sale e pepe come al solito e 4 cucchiai di panna acida. Alcuni lo sostituiscono con la maionese. L'intoppo principale di questa ricetta è quello di tagliare il pollo. I cubi dovrebbero essere molto piccoli e approssimativamente della stessa dimensione. Per raggiungere l'ideale, puoi congelare leggermente il seno nel congelatore. Le cipolle sono tritate - anche molto finemente - fritte e unite al pollo. Ci sono le uova martellate, l'amido è versato, il pepe, il sale è aggiunto, la panna acida è versata. Tutto è impastato in modo tale da non lasciare residui di amido. Dopo mezz'ora di riposo, la massa del cucchiaio viene stesa su una padella calda con una miscela di burro e olio di semi di girasole. Il principio della frittura è come un pancake. Ma considerando che abbiamo a che fare con la carne, il fuoco non vale la pena di fare troppo. Altrimenti, le costolette all'interno rimarranno crude. Il sapore che ottengono è unico, non paragonabile ad altre varianti di cotolette di pollo.

Costolette di Kiev: un'opzione pigra

Tradizionalmente, sono fatti con carne intera e con l'osso. Tuttavia, c'è una ricetta che spiega come cucinare le cotolette di pollo con il pollo tritato. Il ripieno rimane lo stesso: l'aneto tritato finemente viene pestato con burro e sale, diviso in porzioni per facilitarne l'ulteriore utilizzo, avvolto nel cellophane e nascosto nel congelatore. Dalla carne macinata è una torta su cui è steso il ripieno ghiacciato. Inoltre, ci sono opzioni: o coprire il secondo strato di carne macinata dall'alto, o arrotolare la torta piatta e chiudere i bordi. La cosa più importante che cerchiamo di ottenere è che il burro di aneto non cola quando si frigge. Per fare questo, accuratamente (e due volte), immergere ciascuna cotoletta in un uovo sbattuto, quindi arrotolare bene nel pangrattato o nella farina. Un tale guscio previene perdite. Quindi viene presa una padella profonda (in assenza di una padella con i lati bassi), l'olio vegetale viene versato e riscaldato sul fuoco. Ogni cotoletta viene abbassata in un soffritto e fritta rapidamente. Puoi fermarti a questo, ma quelli che lo desiderano possono ancora cuocere le cotolette di Kiev nel forno.

In generale, se impari a trattare il pollo tritato, puoi sempre ottenere un piatto succoso, gustoso e lussureggiante.