Come cucinare il prosciutto di maiale nel forno

Carne di maiale al forno era uno dei piatti più comuni in Europa. E 'stato mangiato da tutte le classi e segmenti della popolazione. Ma proprio come ai nostri giorni, lungi da tutto potrebbe permettersi questa carne. Pertanto, spesso venivano acquistate parti economiche della carcassa, da cui venivano preparati vari piatti. È così che la carne suina è diventata popolare. prosciutto cotto in forno che in alcuni paesi è diventato persino un piatto nazionale. Va notato che il suo gusto può superare in modo significativo quelle prelibatezze in cui vengono utilizzate varietà di carne d'elite. Tuttavia, per ottenere questo effetto, è necessario prepararsi prosciutto al forno rigorosamente sulla tecnologia proposta, senza violare le ricette.

ingredienti

Per cucinare la carne

- prosciutto di maiale - 1 kg;

- carote bollite - 1 pz;

- sale;

- pepe nero terreno;

- olio vegetale;

- aglio - 10 chiodi di garofano;

Per la preparazione della marinata

- miele - 1 ° litro;

- olio vegetale - 2 cucchiai;

- Senape europea - 2 cucchiai;

- cipolle - 3 pezzi;

- sale;

Shpigovanie

Prima di tutto, la carne viene lavata accuratamente. Poi in un pezzo intero fare un numero diverso di forature, che mettono l'aglio tritato e le carote bollite. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che tali tagli dovrebbero andare in profondità nel pezzo, e non lungo. Dopodiché, per ottenere un buon aspetto e un sapore particolare della crosta, il prosciutto suino viene tagliato in tutta la zona. Allo stesso tempo, la profondità di tale taglio non deve superare 0,7 cm Alcuni cuochi preferiscono fare tali recessi a forma di griglia, che consente alla carne di immergersi bene. Strofinare la miscela di sale, pepe e olio vegetale in questi tagli, lasciando cuocere il maiale prima di marinare per circa 15 minuti.

decapaggio

Affinché il prosciutto di maiale nel forno acquisisca un gusto eccezionale, non solo dall'alto, ma anche all'interno, deve essere marinato con cura. Per fare questo, mischia miele, mostarda e olio vegetale questa miscela viene strofinata sulla carne da tutti i lati. Dopodiché, viene posto in una ciotola, in cui si trovano cipolle, anelli tagliati. Quindi, coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in un luogo fresco per 12 ore. Si ritiene che il prosciutto di maiale nel forno non richieda così tanto tempo per il decapaggio, e questo processo può essere ridotto a due ore. Tuttavia, in questo periodo il piatto avrà un sapore completamente diverso.

cottura al forno

Dopo il termine del decapaggio sul foglio stendere uno strato di cipolle, poi la carne, e poi è completamente coperto di cipolle. Affinché il prosciutto di maiale sia ben cotto nel forno, deve essere avvolto molto strettamente. Alcune casalinghe preferiscono avvolgere la carne in più strati, che è anche adatto per questa ricetta. Il prosciutto deve essere cotto in forno a una temperatura di 200 gradi per circa novanta minuti. Si consiglia inoltre di rimuovere la carne dalla lamina 15 minuti prima della preparazione in modo che la crosta si cuocia bene. Per fare questo, puoi semplicemente fare un taglio dall'alto, aprendo l'involucro.

Servire sul tavolo

Il prosciutto può essere servito sia caldo che freddo. Allo stesso tempo, può essere disposto su un piatto nel suo insieme o come un taglio. Il vino rosso è buono per lui o bevande più forti.