Come rendere il sugo correttamente

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Sugo è un tipo di condimento liquido per piatti. In effetti, questa è la stessa salsa, ma solo con il nome russo originale. È cotto sia caldo che freddo. Il più delle volte, la salsa è preparata dal succo che viene trasudato durante la cottura o la frittura. A volte è fatto sul brodo - verdure, funghi, pesce o carne. Affinché sia ​​più spessa, vengono aggiunti diversi componenti: panna acida, amido, ecc. Il requisito più importante per questo condimento è che dovrebbe essere armonizzato con il piatto con cui viene servito, dando sapore. Quindi, parleremo qui di come preparare correttamente la salsa per alcuni piatti. In effetti, una casalinga in questi casi ha due vie d'uscita. Il primo è non preoccuparsi e acquistare un prodotto già finito. Tuttavia, il suo gusto potrebbe non essere il migliore, inoltre spesso è composto da ingredienti naturali lontani. Il secondo modo (per farlo da solo) richiederà più tempo, ma sicuramente il prodotto sarà migliore. Sfortunatamente, poche persone sanno bene come cucinare la salsa correttamente. Tuttavia, questo articolo potrebbe illuminarti un po '.

Sugo per carne

Poche persone sono vegetariane al cento per cento. Molte persone amano i prodotti a base di carne. Il loro gusto può essere migliorato usando uno o altri condimenti. Quindi, parliamo di come fare il sugo alla carne La seguente ricetta è per gli amanti delle spezie calde. Lavare il rafano (100 g), pulirlo e quindi grattugiare e aggiungere un po 'di aceto. Sciogliere quaranta grammi di burro, mescolare con la farina. Aggiungi questa massa al brodo di carne, quindi porta a ebollizione. Dopo aver rimosso dal fuoco, aggiungere rafano e centocinquanta grammi di panna acida, mescolare. Aggiungere due tuorli e riscaldare di nuovo, ma non bollire.

Condimento di grasso, pomodoro e farina

Come fare il sugo per le polpette? Qui verrà offerta una ricetta classica. Tutto inizia con il processo delle cotolette di torrefazione. Il succo, che verrà assegnato nello stesso momento, sarà la base per la salsa. In esso, aggiungere un quarto di cipolla tritata e friggere. Mentre mescoli, aggiungi un cucchiaio di farina. Fatelo lentamente, in modo che sia uniformemente assorbito nel succo e non arrotolato in grumi. Passa questa massa fino a quando non acquisisce una tonalità marrone chiaro, senza dimenticare di mescolare. Aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare e versare un bicchiere di acqua bollente. Non usare acqua fredda, per non interrompere il processo di cottura. Aggiungere le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non è necessario lo spessore. Idealmente, questa salsa dovrebbe essere cucinata un'ora, ma dieci minuti sono sufficienti.

Per gli amanti della farina

Come fare aggiungere un po 'alla pasta? Tutti sanno che di per sé il gusto di questi prodotti è quasi neutro. Viene dato solo con condimenti e salse. A volte, aggiungendo uno o un altro strumento, è possibile trasformare la pasta quasi in un capolavoro di cucina. Prima di fare il sugo, fai scorta dei prodotti necessari. Ci vorranno: un chilo di carne macinata di manzo e maiale, olio vegetale, una grossa cipolla, mezzo pepe bulgaro, carota, passata di pomodoro e farina - 1 cucchiaio. L., Paprika e adjika - 1 cucchiaino e anche coriandolo, pepe nero aglio, prezzemolo. Per prima cosa prepara la padella. Aggiungere olio vegetale ad esso e poi riscaldarlo. Friggere il ripieno. Taglia le carote e le cipolle e aggiungi nello stesso posto. Friggere per circa dieci minuti e inviare farina, pepe, paprika e sale nella padella. Mescola tutto bene. Quindi aggiungi tutti gli altri componenti lì. Puoi anche versare dell'acqua, preferibilmente calda. Tutto questo stufato in un totale di venti minuti.