Ricetta: lardo in salamoia - il risultato supererà le aspettative

Ti piace il lardo come amo? Delicato, fragrante, con un leggero sapore di spezie. Una fonte indispensabile di forza ed energia, oltre a uno spuntino eccellente. Con un pezzo di pane nero, si scioglie semplicemente sulla lingua, lasciando un indescrivibile bouquet di sensazioni gustative.

Se sei un fan di bacon salato, allora è il momento di imparare a cucinare questa delicatezza da soli. Dopotutto, sarete in grado di controllare l'intero processo di cottura e la qualità del prodotto originale. Quindi, sarai completamente sicuro del risultato finale. Tra tutti i modi di salatura, la mia famiglia preferisce l'ambasciatore di grasso in salamoia. In questo caso, si rovescia uniformemente, senza cristalli di sale sulla superficie.

Che tipo di grasso scegliere?

L'acquisto di lardo è il migliore sul mercato, lì ti verrà dato al tatto, all'olfatto e al gusto. Se non sai come scegliere te stesso, trova un amico o conoscente che lo capisca. Ti aiuterà a trovare il pezzo giusto e ti spiegherà tutte le complessità di questo caso.

Come mettere sotto grasso in salamoia - preparazione

Quindi, hai recuperato il grasso dal mercato, per la prima volta avrai abbastanza mezzo chilo di questo prodotto. Se lo ritieni opportuno, lavalo e asciugalo con un asciugamano. Successivamente, il grasso dovrebbe essere preparato per l'ambasciatore. Cioè, taglia. Taglia in due modi: lunghi pezzi di 6-7 cm di larghezza o in piccole barre di 4 per 7 centimetri. Per ogni taglio c'è una tecnologia.

attrezzatura

Dall'attrezzatura ti serviranno: un tagliere, un coltello affilato, una ciotola da 2-3 litri, una pentola della stessa capacità, un barattolo da tre litri e un posto fresco e buio. In estate, il ripiano inferiore del frigorifero è adatto per questo, e in inverno si può trovare un posto adatto in cucina.

Ricetta: pancetta in salamoia

Qualunque sia la ricetta per la pancetta in salamoia che si prende, differisce da qualsiasi altra solo in una serie di spezie. E la cosa principale in questo caso è una soluzione salina satura. A proposito, in ogni caso, non prendere le spezie pronte per la salatura del lardo. Rovinare il prodotto

ingredienti

Lardo di maiale - 400-500 grammi, sale - 1 tazza per un litro di acqua, alloro - 3-5 pezzi, aglio - tanto quanto lavrushki, pepe nero o una miscela di peperoni.

Ricetta: Lardo in salamoia - Tecnologia

Salo tagliato in barre, le dimensioni che abbiamo già discusso. Mettere in una ciotola, cospargere con pepe macinato fresco, aggiungere foglia di alloro e aglio schiacciato. In acqua bollita fredda per sciogliere il sale. La soluzione risultante versa il lardo. Metti un piatto in cima e metti l'oppressione. Come giogo adatto vaso da 3 litri riempito con acqua. Dopo tre o quattro giorni il grasso è pronto. Resta solo da asciugare con un tovagliolo di carta. Puoi invitare ospiti e dire loro come mettere il grasso in salamoia.

Ricetta: grasso in salamoia - variante uno

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, lavrushka, pepe e semi di finocchio Fai bollire e spegni. Mentre il sottaceto si raffredda, prepara il grasso. Tagliare a lunghe barre e piegare in una ciotola di smalto. Aglio pressiamo o tagliamo, mettiamo una parte su un fondo di una ciotola, una parte - da sopra. Cospargere leggermente con pepe macinato. Quando la salamoia si raffredda fino a temperatura ambiente, riempila di strutto, coprila con un piatto di porcellana, fissa la pressione e attendi cinque giorni.

Ricetta: Lardo in salamoia - variante due

Cuocere il sottaceto senza foglie di alloro e altre spezie, solo sale. Salò tagliato a pezzi lunghi. Aglio tagliato a bastoncini sottili o piatti. Con l'aiuto di un coltello pizzichiamo il bacon con l'aglio. Piegare in una ciotola e cospargere di pepe. Puoi rosso, puoi nero, e puoi mescolare. Ulteriori tecnologie sono descritte sopra. A proposito, questa ricetta può essere salata podchetrovek o carne di pancetta salata. Si scopre una pancetta meravigliosa, dove puoi friggere le uova e cucinare vari piatti descritti nelle riviste di moda.

Come conservare il grasso

Alla scadenza salatura di lardo salato in salamoia, devi prenderlo, immergerlo con un asciugamano, lasciarlo asciugare leggermente all'aria. Meglio nel limbo. Quindi avvolgere in un panno di lino, stagnola e piegare nel congelatore. Una porzione di grasso, che prevedi di mangiare durante la settimana, non può congelare.