Ricette sicure o come cucinare i funghi della stalla

Quando fa più caldo fuori, molte persone si riuniscono per assemblare i funghi. Uno dei primi funghi della stagione sono le stalle (maiali). Sono molto popolari, sebbene siano condizionatamente commestibili, e in alcune classificazioni persino velenosi. Esistono alcune prove del fatto che il consumo regolare di questo prodotto è pericoloso per la salute. Ma questo non impedisce agli amanti del buon gusto, quindi sono felici di goderseli. Loro sanno come cucinare i funghi fienili! Lo scopriamo oggi e noi!

Qualche parola sui granai

Le stalle (o maiali) crescono in radure illuminate dal sole. Non è consigliabile prendere un fungo cresciuto vicino alla carreggiata, poiché conterrà molte sostanze nocive, il che aumenta il rischio di avvelenamento. È necessario cuocere subito le stalle, poiché non vengono conservate a lungo (diventano nere, crescono ammuffite e così via).

prima cucinare funghi immerso in acqua per un po ', poi trattato termicamente. Va notato che i funghi della stalla, ricette di cucina che consideriamo di seguito, sconsiglia l'essiccazione e l'aggiunta alle zuppe, di solito sono salate e in salamoia. Per fare questo, scegliere botti di legno o contenitori di vetro, ceramica.

salatura stalle

Prima di iniziare la salatura, i funghi, immergere in acqua fredda, lavati e bolliti. Poi vengono lavati di nuovo e sparsi in strati di tara, cosparsi di sale e aggiungere foglie di rafano, ciliegie e ribes. Puoi anche mettere i denti di aglio, pimento e aneto. Successivamente, si posiziona una garza sulla parte superiore, si abbassa l'oppressione e si pulisce il contenitore in un luogo freddo per quaranta giorni. Le stalle vengono conservate a una temperatura non inferiore a cinque gradi, altrimenti i funghi potrebbero congelarsi. Periodicamente è necessario rabboccare con acqua fredda, poiché la salamoia può evaporare nel tempo.

Stalle marinate

Ingredienti: mezzo bicchiere di aceto, due cucchiai di sale, dieci denti d'aglio, cinque gambi di aneto, due foglie di alloro, oltre a cinque piselli di pepe nero, due cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella.

preparazione

prima come cucinare i funghi stalle, è necessario immergerle, lavarle e cuocerle. Cuocere in acqua salata per circa venticinque minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma che appare. Dopo di ciò, rimuovere i funghi dal fuoco e raffreddare. Gli Svinushki vengono messi in banchi preparati, versati con la marinata raffreddata, vengono aggiunti e arrotolati due cucchiai di olio di girasole.

Frittata con stalle

Ingredienti: un bicchiere di funghi bolliti, una cipolla, quattro uova, due cucchiai di burro, un quarto di peperone dolce, verdure, sale e spezie a piacere.

preparazione

Tritare le cipolle e soffriggere fino a quando non diventa trasparente. Quindi vengono aggiunti i funghi pre-bolliti e tritati e fritti per dieci minuti a fuoco basso, salati e conditi. Di conseguenza, otterrete delle stalle molto gustose (foto). I funghi sono combinati con uova sbattute e fritte per altri 5-7 minuti. In cima, tutto cosparsa di peperoni tritati e verdure tritate. Il piatto è pronto!

Stalle fritte con panna acida

Ingredienti: cinquecento grammi di funghi giovani, mezza tazza di panna acida, oltre a formaggio duro, aglio, cipolla, prezzemolo e basilico, mele, sale e spezie a piacere, olio vegetale o grasso di maiale.

preparazione

prima come cucinare i funghi della stalla, dovrebbero essere sbucciati e bolliti. Quindi vengono lavati e tagliati a pezzi. I granai della mucca sono sparsi su grasso o su un olio vegetale in una padella preriscaldata e li arrostiscono per quindici minuti, prevenendo l'essiccazione eccessiva. Quindi aggiungere cipolle e condimenti, ma farlo moderatamente per preservare il sapore e l'aroma dei funghi. I funghi salati dovrebbero essere alla fine della frittura, ma prima di questo aggiungono la panna acida. Il prossimo piatto stufato fino alla completa disponibilità. Se è necessaria più salsa, la panna acida viene diluita con latte o brodo di funghi. Servire il piatto può essere sia caldo che freddo.

Stalle fritte con patate

Ingredienti: otto funghi, otto patate, una cipolla, mezzo litro di pepe nero, trenta grammi di olio vegetale, sale qb.

preparazione

Prima di cuocere i funghi della stalla, vengono fatti bollire due volte in acqua salata. Per questo i funghi vengono puliti, lavati e tagliati in pezzi di media grandezza, riempiti d'acqua e cotti per venticinque minuti. Poi i granai vengono gettati in uno scolapasta e lavati accuratamente con acqua fredda, di nuovo messi a cuocere per venticinque minuti. Quindi i funghi vengono lavati e asciugati, sparsi su una padella, dove l'olio vegetale viene pre-versato e riscaldato fino a quando l'eccesso di liquido bolle via. Quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per dieci minuti, quindi mettere le patate tritate. Tutto è fritto fino a quando le patate sono pronte, fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Finalmente ...

Nonostante il fatto che le stalle siano considerate come funghi commestibili, vengono spesso utilizzate per cucinare vari piatti. Va detto che sono salati, fritti, in salamoia, cucinati in una pentola a cottura lenta, ma non li consiglio di asciugarli e di cucinare i primi piatti da loro. E, naturalmente, tutto è buono con moderazione! Buon appetito!