Crauti senza sale: ricetta

Uno dei rappresentanti più amati della popolazione della Russia e di molti altri paesi è il crauti senza sale, la cui ricetta è piuttosto semplice nell'esecuzione e in pratica è soggetta a qualsiasi donna di casa. Questo prodotto ha un enorme numero di proprietà utili, motivo per cui si consiglia di utilizzare molti medici, ad esempio Agapkin, Malysheva e Zeeland. Quindi cosa si trova nella composizione dei componenti di questo snack e quali sono le ricette per i crauti senza sale? A proposito di questo - oltre.

Proprietà utili

Questo prodotto è molto utile per uomini e donne di diverse età. Prima di tutto, molti nutrizionisti consigliano di mangiarlo ogni giorno per reintegrare l'apporto di vitamina C nel corpo, che migliora le condizioni delle pareti dei vasi sanguigni, del fegato e della qualità del sangue. Inoltre, questo prodotto ha un effetto positivo sul sistema digestivo nel corpo, che è anche particolarmente rilevante nel presente. I fan di questo prodotto, mangiandolo ogni giorno, ricevono una grande quantità di vitamina P, che è in una piccola quantità di prodotti, e usando solo 100 grammi di crauti, è possibile riempirlo con una scorta giornaliera necessaria per il normale funzionamento del corpo.

Succo di questo tipo è anche molto utile. Concentra elementi come le vitamine B, A, E, H, K, così come U, che protegge miracolosamente la mucosa gastrica, cioè bevendo regolarmente succo di cavolo, è possibile proteggere il sistema digestivo da ulcere, gastriti e altre malattie.

Ricetta classica

Qualsiasi casalinga che voglia mantenere sana la propria casa dovrebbe sapere come cucinare i crauti senza sale secondo la ricetta classica.

Per fare questo, è necessario prendere un paio di forchette di cavolo e, staccandole da foglie inutili, tritare finemente. Dopo di ciò, è necessario grigliare separatamente una grande radice di carota su una grattugia grande e unire le verdure in una grande ciotola. Questi ingredienti devono essere miscelati bene con le mani, premendoli in modo tale che il succo inizi a formarsi. Una volta che questo inizia a verificarsi, versare mezzo cucchiaino di pepe nero nella ciotola in modo uniforme e continuare il processo. Dopodiché, tutta la massa vegetale deve essere versata con acqua fredda in modo da coprire completamente il cavolo e le carote. Dopodiché, sopra le verdure con acqua è necessario pereselitare qualcosa (per esempio, rimosso dalle forche delle foglie) e, coperto con una garza, posto sotto il giogo. In questo stato, il vaso deve essere inviato in un luogo dove la temperatura dell'aria non sarà superiore a 20 gradi, e dimenticarsene per un po 'fino a quando il cavolo inizia ad acquisire un caratteristico sapore acidulo.

Ricetta da Sergei Agapkin

Una tecnologia interessante per fare una tale merenda è offerta da uno dei ben noti medici televisivi, Sergey Agapkin. La ricetta per i crauti senza sale di questo gastroenterologo farà sicuramente appello a molti, poiché la verdura preparata da essa acquisisce un gusto gradevole e un aroma insolito. È preparato secondo le tradizioni del popolo georgiano, che è anche di interesse per i fan delle cucine straniere.

Per fare i crauti senza sale, secondo la ricetta di Sergei Agapkin, fai bollire un paio di litri di acqua purificata e pepe. Nel frattempo, mentre si prepara il sottaceto, occorre prestare attenzione alla preparazione del cavolo, che dovrebbe essere tagliato a cubetti o cubetti. È necessario aggiungere barbabietole grattugiate e radice di sedano. Dopodiché, la massa deve essere inviata ad un paio di spicchi d'aglio e peperoncino tritati finemente schiacciati (in forma essiccata). Tutti questi ingredienti devono essere accuratamente miscelati e versare la marinata preparata. Dopodiché, dovrai aspettare fino a quando il cavolo non si sarà raffreddato, quindi inviarlo al frigorifero finché non sarà pronto.

Ricetta da Malysheva

Un'altra ricetta per i crauti senza sale di Malysheva si rivolge anche alle hostess. Per prepararlo in questo modo, è necessario prendere 2,5-3 kg di cavolo bianco, tritarli finemente in un modo conveniente, aggiungere carote grattugiate (circa 300 g) ad esso, così come cinque foglie di alloro. Dopo di che, tutte le verdure preparate devono essere riempite con pepe nero (si possono usare circa 15 pezzi di piselli) e mescolare accuratamente, spremendo il succo con le mani. Questi prodotti possono essere inseriti in un grande barattolo (tale volume di ingredienti è progettato per tre litri) e, riempito con salamoia, coprire con un coperchio. In uno stato di prontezza cavolo, fatto in questo modo, sarà dopo 2-3 giorni.

Per la preparazione della salamoia a tale cavolo si dovrebbero prendere un paio di litri di acqua fredda, aggiungere un paio di cucchiai grandi di zucchero e mescolare accuratamente.

Ricetta dalla Zelandia

I crauti senza sale secondo la ricetta di Zeland sono incredibilmente popolari tra i fan di questo prodotto. È anche molto facile da cucinare, e il gusto del vegetale creato usando questa tecnologia diventa incredibile - a tutti piacerà.

Questa ricetta per i crauti senza sale prevede l'uso di un paio di piccole forchette di cavolo bianco, che dovrebbero essere separate dal gambo e tritate finemente, per le quali è possibile utilizzare speciali elettrodomestici da cucina. Successivamente, la massa risultante dovrebbe essere aggiunta a Caienna peperoncino nella quantità desiderata e 60 g di pepe bulgaro secco, che viene venduto nei negozi sotto forma di fiocchi. Dopo di ciò, aggiungere al cavolo 700-800 g di carote grattugiate e mescolare accuratamente, spremendo il succo.

Marinare tale cavolo dovrebbe essere in un contenitore di vetro, avendo precedentemente fatto con foglie di cavolo, su cui viene messa la massa vegetale tagliente preparata. Sopra le verdure dovrebbe versare acqua purificata, chiudere bene il contenitore e lasciare per alcuni giorni in un luogo fresco per raggiungere uno stato di completa preparazione.

Niente sale e zucchero

Ancora uno ricetta di crauti (senza sale e zucchero) comporta la sua preparazione senza l'uso di prodotti che sono dannosi per la salute umana. Sarà indubbiamente apprezzato da molte famiglie che preferiscono prendersi cura della propria salute e mangiare solo i giusti alimenti ricchi di microelementi e vitamine sane, oltre che adatti per i pazienti ipertesi.

Per cucinare i crauti senza sale e zucchero, la ricetta suggerisce di tagliare tre chilogrammi di cavolo bianco con cannucce fini, dopo aver rimosso tutte le foglie danneggiate dalle forchette. Dovresti anche schiacciare 0,5 kg di carote mature, per le quali puoi usare una grattugia grande. Se lo si desidera, nel processo di preparazione di uno spuntino, è possibile aggiungere cumino, chiodi di garofano, aneto essiccato e foglia di alloro che darà al piatto un sapore piccante molto gradevole.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, devono essere mescolati accuratamente e messi in un contenitore, premere con l'oppressione. In questo stato, il cavolo dovrebbe essere lasciato per alcuni giorni finché non sarà pronto.

Ricetta Paul Bragg

Una delle ricette più famose per fare i crauti senza sale è stata coniata da Paul Bragg. Questa tecnologia è davvero unica, perché oltre al solito cavolo e carote, nell'antipasto sono inclusi altri elementi che conferiscono al prodotto originale il suo gusto originale.

Per preparare una tale merenda, dovresti prendere la quantità desiderata di cavolo bianco, tritarla finemente e aggiungere tutte le verdure preferite. L'autore della ricetta raccomanda l'utilizzo di piccoli pomodori verdi, cetrioli, cipolle e carote nel processo di creazione di un tale capolavoro. Ogni verdura dovrebbe essere macinata su una grattugia o usando un coltello affilato e fare una miscela di loro. Alle verdure dovresti inviare una piccola lista di spezie da mettere, basandoti sui tuoi gusti: semi di aneto e sedano, cumino, finocchio e anice e fuco in forma essiccata.

Dopo aver preparato gli ingredienti, devono essere messi in un contenitore di vetro, dopo averlo preparato in precedenza. Tutti gli ingredienti devono essere disposti a strati, alternando il cavolo con una miscela di verdure. Dopo che tutti i componenti sono stati completati, è necessario riempire le verdure con acqua, mettere l'oppressione in cima e inviarle in un luogo in cui vi è una temperatura costante di circa 20-25 gradi per alcuni giorni.

Prescrizione per ipertesi

I crauti senza sale saranno semplicemente indispensabili per le persone che soffrono di ipertensione. È molto facile da preparare, per questo è sufficiente prendere una testa di cavolo (circa 3 kg), tritarla finemente. Dopo di ciò, la massa vegetale dovrebbe essere aggiunta mezza tazza di miele e 100 g di rafano tritato. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati fino a quando la salamoia non inizia a formarsi e quindi messi in un contenitore di vetro sotto pressione. In questo stato, il cavolo dovrebbe essere lasciato per 4-5 giorni per il decapaggio, dopo di che si può mangiare.

Il prodotto preparato secondo questa ricetta, risulta molto originale e gustoso.

Niente sale e acqua

La ricetta per i crauti, che lascerà indifferenti poche persone, implica l'assenza nella lista degli ingredienti per la creazione di snack, non solo di sale, ma anche di acqua. Puoi prepararlo in un modo semplice. Per fare questo, basta tagliare 4 kg di cavolo bianco correttamente selezionato, aggiungere ad esso un chilo di carote grattugiate e mezza tazza di zucchero semolato. Dopodiché, tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati, spremendo il loro succo dai prodotti. Non appena la massa inizia ad assegnarlo, deve essere inserito nel barattolo e, coperto da un giogo, riposto in un luogo fresco.

Che tipo di cavolo scegliere per la pasta madre

In molte ricette per crauti senza sale (foto con l'immagine del prodotto finito sotto) non dice quale tipo di cavolo dovrebbe essere scelto per preparare uno spuntino, anche se questo punto è in effetti importante. L'opzione ideale per un tale obiettivo sarebbe solo un vegetale bianco, che è caratteristico della maturazione tardiva - si rivela il crauti più croccante. Ciò è dovuto al fatto che sono le varietà che maturano in un dato periodo dell'anno che contengono una quantità sufficiente di zucchero naturale, necessaria per la formazione del processo di fermentazione.

I trucchi di cucinare cavoli

Molte casalinghe esperte hanno nel loro arsenale alcuni semplici trucchi che possono essere utilizzati per preparare i gustosi e più croccanti crauti. Prima di tutto, non è consigliabile utilizzare una grande quantità di carote, il che rende la verdura più morbida. La proporzione ideale è di circa il 7% delle carote del cavolo totale.

Un gran numero di casalinghe aggiungono l'aceto nel processo di creazione del bianco, ma questo è sbagliato, poiché in questo caso il gusto del prodotto finito si deteriora marcatamente. Molti cuochi inoltre non consigliano l'aggiunta di cipolle al prodotto, il che riduce significativamente il periodo di tempo durante il quale i crauti saranno adatti al consumo.

Quali additivi possono essere utilizzati nel processo del cavolo?

Come sapete, nel processo di creazione della base per il fermento di cavolo, alla massa totale vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi che rendono il gusto del prodotto più vario. Lo standard tra di loro è la carota, che si sposa bene con il cavolo bianco e ha anche un gradevole sapore in forma fermentata. Oltre a ciò, è possibile utilizzare mele, mirtilli rossi, mirtilli rossi e appassionati di esperimenti che possono provare ad aggiungere rafano o zenzero ad esso - il gusto sarà davvero insolito.

Inoltre, per dare una varietà di proprietà gustative, è possibile aggiungere diverse spezie, tra le quali le più comuni sono il cumino, i semi essiccati di aneto, finocchio, cumino, anice, chiodi di garofano o pepe, che possono essere macinati o piselli.