Il rapporto tra grano saraceno e acqua durante la cottura
Fin dall'infanzia, sappiamo tutti quanto sia utile il grano saraceno. Il porridge di questo cereale è un piatto obbligatorio nella dieta degli atleti, dei vegetariani e di tutte le persone che, per una ragione o per l'altra, devono seguire una dieta rigorosa. Il grano saraceno è ricco di ferro, quindi raccomandato per i pazienti con anemia. Contiene calcio, magnesio e fibra, che aiuta a pulire l'intestino. Mangiando giornalmente il porridge del grano saraceno, potete migliorare significativamente la vostra salute.
Ma è con la preparazione dei cereali che molte persone hanno spesso problemi. Non tutti sanno quale dovrebbe essere il rapporto tra grano saraceno e acqua durante la cottura, con il risultato che il porridge risulta troppo viscoso o rimane crudo. Come cucinare il porridge di grano saraceno correttamente in diversi modi, lo diremo nel nostro articolo.
Preparazione degli ingredienti
In preparazione porridge di grano saraceno Non c'è niente di difficile se ti attieni alla tecnologia tradizionale. гречки и воды, но и уметь правильно подготавливать ингредиенты перед тем, как отправлять их в кастрюлю. Tuttavia, per questo è necessario non solo conoscere il rapporto tra grano saraceno e acqua, ma anche essere in grado di preparare correttamente gli ingredienti prima di inviarli alla padella.
Prima di cuocere il porridge di grano saraceno, è necessario separare, separando i rifiuti grandi e piccoli, e risciacquare bene, cambiando l'acqua più volte. Anche se il pacchetto di cereali indica che il prodotto è pronto per la cottura, vale comunque la pena di lavare il grano saraceno. E solo dopo, il grano saraceno pulito e umido viene inviato in una padella asciutta per arrostire e tostare. Grazie a questo metodo, è possibile liberare il cereale dall'umidità in eccesso, dopodiché si cuoce velocemente e risulta friabile.
Il gusto del porridge cotto dipende non solo dalla corretta preparazione dei cereali, ma anche dalla qualità dell'acqua. Si consiglia di prendere acqua purificata o filtrata, poiché l'elevata rigidità influisce negativamente sul sapore del piatto finito. Il rapporto tra grano saraceno e acqua per cucinare il porridge è 1: 2, cioè il liquido deve essere due volte più grande dei cereali. Far bollire in una casseruola con un fondo spesso. Enamelware non è raccomandato.
Pertanto, la qualità del porridge di grano saraceno cotto dipende da:
- dalla corretta preparazione dei cereali;
- qualità dell'acqua;
- il rapporto tra acqua e grano saraceno;
- pentole correttamente selezionate.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere direttamente al processo di cottura.
Come cucinare il grano saraceno: il rapporto tra acqua e cereali per il porridge friabile
Date le preferenze di gusto della maggior parte delle persone, possiamo dire che il migliore è il porridge di grano saraceno friabile. È ideale come contorno per piatti a base di carne, ed è usato abbastanza spesso come piatto indipendente.
Passo dopo passo la cottura del porridge friabile è la seguente:
- Preparare la padella per il porridge.
- Passa e lava i cereali. Il rapporto tra grano saraceno e acqua durante la cottura del porridge friabile è 1: 2, il che significa che per 1 tazza di cereali è necessario prendere 2 tazze di liquido.
- Versare in una pentola d'acqua e portarlo a ebollizione. Sale a piacere
- Friggere e grano saraceno in una padella.
- Versare il grano saraceno nella padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Dopo un periodo di tempo specificato, apri il coperchio, metti sopra i pezzi di burro. Ora la pentola può essere rimossa dal calore.
Per rendere il grano saraceno ancora più delizioso, si consiglia di avvolgere una pentola di porridge in qualcosa di caldo per circa un'ora.
Come cucinare il porridge di grano saraceno viscoso
Se il porridge friabile è l'ideale per i contorni, quindi per i bambini, i pazienti anziani e postoperatori è meglio cuocere il grano saraceno viscoso. La ricetta della sua preparazione differisce da quella prevista per i cereali friabili. Per questo piatto, il grano saraceno non ha bisogno di essere fritto e la quantità di liquido deve essere aumentata. оотношение крупы и воды в этом случае составляет 1:4. Con il rapporto di cereali e acqua in questo caso è 1: 4. Ciò significa che per la preparazione del porridge viscoso è necessario prendere 4 bicchieri di liquido per 1 tazza di grano saraceno.
Il tempo di cottura per tale porridge non sarà più di 15 minuti, ma di circa 35-40, in modo che la groppa abbia abbastanza tempo per bollire delicatamente. Dopodiché, si consiglia anche di avvolgere qualcosa di caldo, in modo che il piatto sia ben infuso.
Grano saraceno in un multivariato: il rapporto tra acqua e cereali
Ancora più facile e gustoso, puoi cuocere il grano saraceno in un fornello lento. Nei modelli più popolari, di regola, viene fornita una modalità speciale "Grano saraceno". можно воспользоваться другим подходящим по смыслу режимом: "Рис", "Крупа" или "Каша". Se non esiste tale funzione , è possibile utilizzare un'altra modalità adatta: "Riso", "Krupa" o "Porridge".
Per fare il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta, bisognerebbe anche lavarli sotto l'acqua corrente e poi asciugarli direttamente nella ciotola del pentola a cottura lenta selezionando la modalità "Frittura" o "Cottura". режим. Dopo di ciò, la groppa viene riempita con acqua, viene aggiunto sale e viene stabilita la modalità appropriata . Il tempo di cottura è di 40 minuti. Quindi la copertina del multicooker deve essere leggermente aperta e posta sopra i pezzi di burro.
Il rapporto tra grano saraceno e acqua in un multicooker dovrebbe essere scelto in un rapporto di 1: 2½, cioè, per 1 bicchiere multiplo di cereali è necessario prendere 2,5 bicchieri di questo tipo. In questo caso, si ottiene gustoso porridge friabile. Se è necessario preparare un piatto viscoso, la quantità di acqua deve essere aumentata a 4 tazze multiple.
Ricetta di porridge di grano saraceno nel fornello lento con il latte
Come sana colazione, i bambini e gli adulti possono essere offerti per fare il porridge con il latte. Sopra è stata proposta una ricetta per la quale prepara il grano saraceno in una pentola a cottura lenta. Il rapporto tra acqua e cereali in questo caso è 1: 2½. Per preparare il porridge del latte, questa percentuale dovrebbe essere aumentata e parte dell'acqua dovrebbe essere sostituita con il latte.
Per rendere la polenta friabile, la grana viene arrostita, avendo precedentemente impostato la modalità Frittura. Quindi scegliere la modalità "grano saraceno" o "porridge di latte" e versare il cereale con acqua (1 tazza) e latte (3 bicchieri). Dopo questo, la copertura del multicooker è chiusa. Il programma imposta il tempo da solo - 40-50 minuti a seconda del modello.
Cottura del grano saraceno a bagnomaria
preparazione semole di grano saraceno in una doppia caldaia viene eseguita nella seguente sequenza:
- Le semole vengono pulite dai rifiuti grossolani e lavate sotto l'acqua corrente.
- Il grano saraceno puro viene steso in una ciotola per il riso e riempito con acqua filtrata.
- Il rapporto tra grano saraceno e acqua durante la cottura a bagnomaria è 1: 1. Ciò significa che per 1 tazza di cereali è necessario assumere la stessa quantità di liquido.
- Accendi il piroscafo e imposta il tempo di cottura su 35 minuti.
- Dopo un po ', tira fuori una ciotola di grano saraceno e puoi goderti il sapore di un piatto così sano.
Grano saraceno in vaso: il rapporto tra acqua e cereali
Il grano saraceno, cotto in pentole nel forno, risulta non meno gustoso che nella pentola a cottura lenta e non è necessario seguire la cottura. Basta mettere la pentola nel forno e dopo 40 minuti puoi già estrarla e servire il porridge friabile sul tavolo. оотношение гречки и воды в этом случае составит 1:2, как и при традиционном способе приготовления в кастрюле на плите. Con il rapporto tra grano saraceno e acqua in questo caso sarà 1: 2, come nel metodo tradizionale di cottura in una casseruola sul fornello.
Secondo questa ricetta, il grano saraceno viene lavato più volte in acqua e spalmato in una pentola. In alto è necessario salare i cereali (1 cucchiaino di sale per 1 tazza di cereali) e versare due tazze di acqua bollita calda. Dopodiché, copri la pentola con un coperchio e mandala al forno, preriscaldata a 160 gradi. Cuocere 40 minuti.
La ricetta del grano saraceno in un commerciante
A differenza del grano saraceno tradizionale in vaso, nella ricetta del commerciante tutti i componenti del piatto vengono portati in anticipo sul fornello e solo dopo vanno al forno.
In primo luogo, una piccola cipolla, carota e carne di maiale tagliata (200 g) sono fritti in padella. Il sale è aggiunto a piacere. Allo stesso tempo nella padella viene bollito fino al grano saraceno. Il rapporto tra cereali e acqua durante la cottura è 1: 1, cioè il cereale non deve essere bollito morbido. Dopo di che, la carne e il porridge sono posti in vasi, non raggiungendo il bordo di 2 cm. La parte superiore di essi viene riempita con 50 ml di acqua in modo che la groppa raggiunga la prontezza. Il piatto viene cotto in pentole per 40 minuti ad una temperatura di 160 gradi.
Porridge di grano saraceno per il primo cibo
È ugualmente importante determinare le proporzioni corrette di acqua e cereali quando si cucina il porridge di grano saraceno per i primi alimenti complementari. Il grano saraceno è una semola ipoallergenica e priva di glutine, quindi è introdotta nella dieta del bambino una delle prime da 6 mesi.
Per la preparazione del porridge del bambino per il cibo, prima lavato bene con grano saraceno. Il rapporto tra cereali e acqua durante la cottura sarà di circa 1:10. Il puro grano saraceno viene trasferito su una teglia e asciugato in forno. вскипятить в кастрюле стакан очищенной воды, а затем всыпать в нее гречку (2 ст. ложки). In questo momento è necessario far bollire un bicchiere di acqua purificata in una casseruola e versarvi dentro il grano saraceno (2 cucchiai di cucchiai). Far bollire per 40 minuti, fino a quando il porridge diventa abbastanza viscoso. Dopo, devi frantumarlo in un frullatore, raffreddarlo e offrirlo a tuo figlio a pranzo.