Stinco di maiale al forno: le migliori ricette di cucina

Stinco di maiale al forno velocemente e facilmente cotto nel forno e nel fornello lento. Inoltre, un tale piatto può essere servito non solo come un pranzo caldo, ma anche come spuntino freddo. Ma prima le cose vanno prima.

Stinco di maiale al forno: foto, ricetta

Se non hai mai cotto il maiale stinco prima, allora questa ricetta può sembrare complicata. Tuttavia, questo non è il caso. Cucinare carne al forno molto facile e semplice anche per i principianti.

Quindi quali ingredienti devono essere acquistati in modo da ottenere un gustoso stinco di maiale (cotto)? La ricetta di questo piatto prevede l'uso di:

• stinco di maiale raffreddato - circa 1,7 kg;
• aglio - testa grande;
• mostarda bagnata - 3 cucchiai da dessert;
• salsa di soia - 3 cucchiai grandi;
• cottura del sale - a discrezione;
• pepe nero profumato - a discrezione;
• miscele di curcuma, origano, senape e grani di rosmarino sono opzionali.

Lavoriamo il prodotto a base di carne

Stinco di maiale al forno è abbastanza semplice. Dopo aver acquistato la carne refrigerata, viene immediatamente messa in acqua fredda e messa a bagno per circa un'ora. Quando la nocca si affievolisce, procedi a pulirla. Tutto lo sporco viene rimosso dalla pelle usando un lembo di coltello. Successivamente, gli ingredienti vengono risciacquati nuovamente in acqua fredda e asciugati con salviette di carta.

Processo di marinatura

Perché lo stinco di maiale al forno risulta sempre molto gustoso e tenero? In primo luogo, questo prodotto ha la stessa quantità di carne e grasso. In secondo luogo, prima del trattamento termico, è immerso nella marinata per molto tempo. Questo è ciò che conferisce alle nocche un gusto e un aroma unici.

Se decidi di cucinare un piatto del genere la sera, ti consigliamo di tenere il prodotto a base di carne nella marinata tutta la notte. Questo ti permetterà di ottenere la delicatezza più delicata, che sarà completamente satura di spezie.

Quindi, per cucinare la marinata in una grande ciotola combinare la senape umida, salsa di soia, pepe nero e una miscela di origano, rosmarino, curcuma e semi di senape. Dopo aver fatto alcuni tagli sul nocca, dovrebbe essere accuratamente spalmato con la massa risultante e messo in un contenitore profondo con un coperchio. Quindi i fori devono essere ostruiti con mezzo o uno spicchio d'aglio.

Dopo aver chiuso ermeticamente il semilavorato con un coperchio, viene lasciato in frigorifero per tutta la notte. Carni di sale preferibilmente immediatamente prima del trattamento termico.

Cuocere il maiale al forno

Lo stinco di maiale, cotto al cartoccio, è particolarmente gustoso. Usando carta metallizzata, preparerai un piatto fragrante e delicato che nessun membro della tua famiglia può rifiutare.

Dopo che il prodotto a base di carne viene marinato, viene rimosso dalla salamoia aromatica e posto su una lamina densa. Avendo cobble un grande sale di sodio, è avvolto e posto su una teglia o in uno stampo. In questa forma, viene inviato il prodotto semifinito nel forno. Carne di maiale al forno a una temperatura di 200 gradi per 90-140 minuti (a seconda delle dimensioni del prodotto).

Perché lo stinco di maiale arrosto diventi croccante, ore prima che il forno si spenga, il foglio è aperto.

Come presentare per cena?

Ora sai come viene preparato lo stinco di maiale (cotto). Puoi vedere la foto del piatto in questo articolo. Dopo che il trattamento termico è completo, la carne viene estratta dal forno e avvolta nuovamente nella lamina di cottura. In questa forma, il bundle caldo viene mantenuto per circa mezz'ora. In futuro, lo stinco di maiale viene servito in tavola insieme a qualsiasi altro contorno (ad esempio, purè di patate).

Se preriscaldi il piatto, dopo averlo tagliato avrai un ottimo risultato spuntino di birra e altre bevande alcoliche.

Come preparare lo stinco di maiale (cotto) in una pentola a cottura lenta?

Pochi sanno, ma lo stinco di maiale può essere cotto non solo nel forno, ma anche nel fornello lento. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• stinco di maiale raffreddato (non molto grande) - 2-3 pezzi;
• carote grandi - 1 pz.;
• Bulb onion - 1 pz.;
• birra leggera a bassa gradazione alcolica (acquistabile scuro) - 2/3 tazza;
• salsa di soia - 6 cucchiai grandi;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• alloro - 1 pz.;
• grani di pepe - 7 pezzi;
• sale - a discrezione;
• l'acqua potabile è facoltativa.

Preparare i componenti

Come nella ricetta precedente, prima del trattamento termico, le articolazioni di maiale raffreddate vengono poste in acqua fredda e conservate lì per circa un'ora. Dopo di ciò, vengono ripuliti dallo sporco con un coltello. Per quanto riguarda le verdure, vengono liberate dalla pelle e poi tritate grossolanamente.

Piatti stufati

Per cucinare lo stinco di maiale delizioso in una pentola a cottura lenta, è pre-stufato. Per fare questo, il prodotto a base di carne viene posto in una ciotola, e quindi la cipolla, la carota, la laurea, i piselli e il sale sono disposti lì. Tutti gli ingredienti sono versati con acqua potabile in modo che copra il gambo per 1 centimetro. In questa forma, il prodotto viene preparato in modalità tempra per un'ora.

Prepariamo il prodotto a base di carne

Dopo che il knuckle è più morbido, viene rimosso dal fornello lento e raffreddato. Stendere spicchi d'aglio interi o metà nei fori. Per quanto riguarda il brodo, viene filtrato e utilizzato per preparare zuppe o aspic.

Aglio Nashpigovav arbusto, è di nuovo messo nel dispositivo ciotola, e poi versare la birra e aggiungere la salsa di soia. In questa forma, il piatto viene preparato in modalità cottura per 45 minuti (senza coperchio). Durante questo periodo, l'intero brodo dovrebbe ribollire.

In modo che lo stinco non bruci sul fondo del serbatoio, viene periodicamente ribaltato con l'aiuto di una scapola. All'uscita prendete un profumato piatto al forno di colore scuro, che ha una carne croccante e tenera caramellata.

Come servire?

Dopo che lo stinco di maiale cotto nella birra è completamente cotto, viene coperto con un coperchio e lasciato in modalità riscaldamento per ore. Quindi il piatto è disposto in un piatto comune e in una condizione calda viene presentato al tavolo festivo. Oltre a ciò, crea qualche contorno. I più adatti sono purè di patate, riso bollito o pasta.

Riassumiamo

Come potete vedere, non è così difficile cucinare un stinco di maiale nel forno o un fornello lento. La cosa principale - seguire rigorosamente tutti i requisiti della ricetta. Solo in questo modo otterrai il piatto più delicato con aromi e sapori insuperabili.

Consigli utili per hostess

Per ottenere più delizioso carne al forno Durante la cottura, ti consigliamo di seguire alcuni suggerimenti:

• Prima di marinare, lo stinco di maiale deve essere accuratamente asciugato con salviette o tovaglioli di carta.
• Infilare o stirare gli spicchi d'aglio è una questione di gusti. Per farcire la carne, è necessario bucare un buco con un coltello affilato e girarlo in modo da massimizzarlo. Nell'incisione risultante, devi spingere uno spicchio d'aglio, intero o tagliato lungo. Se non vuoi raschiare la carne con l'aglio, puoi mettere la testa pulita (su una teglia).
• Stinco di maiale può essere cotto con la pelle intera o con tagli sovrapposti. Va notato che la maggior parte delle casalinghe sceglie la seconda opzione. La carne lavorata in questo modo viene cotta molto più velocemente e diventa molto più morbida.
• Qualunque marinata tu scelga, è desiderabile conservare la carne per 1-2 ore, e preferibilmente per tutta la notte o il giorno. Se il tempo è breve, allora è meglio cospargere immediatamente l'articolazione con sale, ma se sarà marinato per un lungo periodo di tempo, salare prima di cuocerlo.
• La carne si cuocerà molto più velocemente se conservata a temperatura ambiente prima di essere messa nel forno. Cioè, lo stinco di maiale deve essere rimosso dal compartimento del frigorifero in anticipo.
• Prima di rimuovere il prodotto dal forno o dal multicooker, è necessario verificarne la disponibilità. Per fare questo, la carne viene forata con una forchetta a due punte nel punto più spesso. Se il dispositivo entra facilmente e viene rilasciato un succo chiaro dal gambo, il piatto è pronto.
• Stinco di maiale può essere cotto non solo in lamina, ma anche nella manica culinaria. In questo caso, non è necessario ruotare regolarmente la carne. Tuttavia, 20 minuti prima della fine del trattamento termico, si consiglia di aprire il foglio o la manica per ottenere una crosta appetitosa e rubiconda.
• Il piatto finito deve essere infuso sotto un coperchio stretto per almeno un'ora. Durante questo periodo, lo stinco di maiale è meglio intriso di spezie e brodo profumato, diventerà più tenero, morbido e gustoso.
• È possibile cucinare la maglia di maiale non solo nel forno o nel fornello lento, ma anche utilizzando dispositivi come una pentola a pressione o un fornello. In quest'ultimo caso, il prodotto a base di carne deve essere posto solo in piatti a pareti spesse.